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在苹果手机上全选并删除短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机上的“信息（短信）”应用。
2、在界面左上方，找到并选择“全部清空”或“删除所有短信”的选项，不同的iOS版本可能会有不同的表述，但功能相似。
3、在弹出的确认框中，再次点击确认删除所有短信。
4、完成上述步骤后，手机上的所有短信将被删除。
如果未能在界面上直接找到全选删除的选项，可以尝试以下方法：
1、进入要删除的短信界面，长按任意一条短信，进入编辑模式。
2、在弹出的选项中选择“更多”或类似的选项。
3、在每条短信的左侧会出现一个勾选框。
4、勾选想要删除的短信，然后选择删除。
操作可能会因不同的iOS版本而略有不同，如有疑问，建议查看苹果官网的指南或教程，或直接咨询苹果官方客服。